菠萝皮泡芙
菠萝皮泡芙的做法
步骤1
黄油室温软化;步骤2
加入细砂糖，搅打均匀;加步骤3
入过筛后的低粉拌匀步骤4
拌好 的面团用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏步骤5
泡芙面糊材料：黄油45g、水90g、低粉60g、蛋2个（110g）、糖少许、盐少许；步骤6
水和黄油放入锅里步骤7
放入少许糖和盐，用中火加热并轻轻晃动锅子步骤8
当煮至沸腾的时，转小火一次性倒入过筛后的低粉；步骤9
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起步骤10
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅，熄火；步骤11
等面糊冷却到不太烫手时，分次加入全蛋液；步骤12
用木勺搅拌充分，直至面糊与蛋液融合，再加下一次；步骤13
多次加入蛋液后，面糊会变得越来越有光泽，用筷子挑起面糊，低落的面糊呈倒三角形状步骤14
裱花袋内装入花嘴，将面糊放入裱花袋内步骤15
把面糊挤在烤盘上
步骤16
将冷藏的菠萝皮面团取出，切片后盖在挤好的泡芙面糊上；步骤17
把烤盘送入210度预热好的烤箱，烤10~15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20~30分钟，直至表面黄褐色即可，熄火继续用余温焖10分钟；
步骤18
泡芙完全冷却后，在底部用挖一个洞，用用泡芙花嘴从底部灌入卡士达奶油馅即可；