诗文 | 网红青团 |
释义 |
网红青团上海网红的青团据说要排队6个小时以上才可以买到,而且还是限量供应。原本8元一个的青团黄牛都炒到了50元一个,300元一盒。前两天朋友带来一盒网红青团,我无比激动的吃了一个。吃完觉得自己做根本没难度,于是买来咸蛋和肉松,三下五除二就搞定了~ 网红青团的做法步骤1 艾草粉加入180ml开水调开。步骤2 所有粉类混合,慢慢加入艾草水,和成略微硬的光滑面团步骤3 分成40克或50克小份步骤4 锅里倒入食用油,油温微热就可加入咸蛋黄小火翻炒步骤5 等蛋黄和油完全融合,成咸蛋黄糊步骤6 加入肉松翻炒步骤7 完全融合后关火(如果太干可以适当加点食用油)步骤8 取一小份压扁包入肉松馅,收口搓圆步骤9 蒸碟抹层猪油。包好的青团用手在外皮上抹层麻油。码入蒸碟,每个青团之间预留点距离步骤10 放入上汽蒸锅,加盖蒸20分钟步骤11 耐心等待20分钟步骤12 出锅后不烫手后再抹层麻油即可。步骤13 咬一口,好好吃。和朋友买的青团有九分相似哦~网红青团的烹饪技巧糯米粉不同水的用量也略有不同,和成略微硬一点的面团就OK。翻炒蛋黄肉松全程小火 |
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