焦糖布丁的正宗做法、牛奶、细砂糖、鸡蛋、细砂糖、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

焦糖布丁的用料

牛奶 250ml

细砂糖 50g

鸡蛋 2个

细砂糖 75g

水 20ml

焦糖布丁的做法

步骤1

这是布丁液的材料

步骤2

把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。

步骤3

在牛奶里倒入鸡蛋

步骤4

并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。

步骤5

把搅拌好的布丁液过筛2-3次（嘻嘻～我过了4次）并静置半个小时。

步骤6

将75克糖放入20ML水中

步骤7

利用布丁液静置的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。沸腾后继续用中火熬。变成琥珀色后关火，余热会将糖色变深。（注意不要熬糊哟～熬的过程要不断搅拌哟～）

步骤8

要趁热倒进布丁模，因为冷了会变硬的。（我没有玻璃的，就用这个了）在模内涂一层黄油，把布丁液倒入模内。

步骤9

将布丁液倒入模内，在烤盘内注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱里。中层，165度，35分钟，直到布丁液凝固。