豆豉炒牛皮菜

牛皮菜又称厚皮菜、达菜，是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。在南方现在正是当季菜，正适合春末初夏食用。