梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法
步骤1
五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。
步骤2
梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。
步骤3
锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。
步骤4
五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。
步骤5
锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。
步骤6
煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。
步骤7
将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。
步骤8
五花肉肉皮向下，在碗中排好。
步骤9
放入梅干菜。倒入剩余腌汁。
步骤10
蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。
步骤11
快速将盆倒扣。
步骤12
完成。