馅儿饼的正宗做法、豆干、圆白菜、香菇、猪肉、葱、面粉、水、其他调味料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

馅儿饼的用料

豆干

圆白菜

香菇

猪肉

葱

面粉

水

其他调味料

馅儿饼的做法

步骤1

将豆干用开水烫一下，切碎；圆白菜洗净切碎，去汁儿；葱切碎，香菇洗净切碎，将几种料馅拌匀，加盐，花椒油、香油、五香粉、酱油调料拌匀。

步骤2

将肉馅用料酒、花椒水、盐腌一下，切葱姜蒜，锅内放油，放入葱姜蒜，放入腌制好的肉，翻炒，变色后加盐，老抽翻炒一会，出锅，放入调好的菜馅中，一个方向搅拌均匀。

步骤3

和面：用温开水和面，面和的稍微稀点、要比饺子面软，盖上湿布（笼屉布）搁置一小时。

步骤4

将面分成一小团，一小团，赶成薄薄的，将馅料用小勺子铺平，再盖上另一张赶薄的面，将两张面饼边上捏紧，用刀将边上多余的面切掉，再压一下边。

步骤5

将电饼档倒油，加热两分钟左右，放入面饼，在面饼上面刷少许油，盖上盖子，两面加热，因为馅料是熟的，所以加热四五分钟即可，中途可以翻一下面，这样受热更均匀些！