毛毛虫红豆沙面包
毛毛虫红豆沙面包的做法
步骤1
干酵母提前用75克温牛奶溶解，静置片刻。步骤2
称量面粉、盐、糖、奶粉等干性材料，混合均匀。步骤3
加入溶解酵母的牛奶，另一半牛奶，打散的鸡蛋等除黄油以外的材料，将粉类和液体慢慢混合，形成面团。步骤4
揉着揉着面团渐渐变的有弹性，表面也变的光滑，揉面的时候可以采用揉、压、摔等方式，揉到一定程度，面团不易抻得很薄，抻得稍微薄点就会扯出很多洞，就可以把已经软化的黄油加入到面团里。步骤5
继续揉，揉到面团可以抻成非常坚韧的薄膜，也不太容易捅破，而且即使捅破了，裂孔也是非常光滑的圆孔。步骤6
把揉好的面团放进大盆里盖上保鲜膜，放在室温下进行第一次发酵，大概一个小时左右，发到原来的2-2.5倍大。步骤7
发酵好的面团放进大盆里挤出空气，分成3份，揉成圆形放在室温醒发15分钟。
步骤8
醒发好的面团擀成长方形，在长边的边缘涂上一层红豆沙，其中一边留出2-3厘米、沿着豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没涂豆沙的地方，把边缘用小刀切成小条，卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。步骤9
把成型的面包放在烤盘上进行最后一次发酵，（用一个盆里放上开水，开水坐在烤箱里，把面团放在上面，关上烤箱盖）大约40分钟，直到面团成为原来的2倍。步骤10
最后发酵好的面团刷上一层蛋液，180摄氏度、12-15分钟，即可。