诗文 | 螃蟹面包 |
释义 |
螃蟹面包深秋时节,螃蟹是最受欢迎的一道美食,持螯赏菊,是人生一大美事。然后秋天渐渐远去,冬天和着小雪悄悄来临。大闸蟹也随着秋日,成为今年的过去式,心有不甘的我做几只面包螃蟹,咸蛋黄做蟹黄,焦酥的蟹壳、柔软的蟹肉,聊以怀念那美丽的秋季和诱人的美味吧。 螃蟹面包的做法![]() 步骤1 将牛奶、鸡蛋、糖、盐放入面包桶内![]() 步骤2 加入面包粉,把酵母放在面包粉上,安装好面包桶,选择和面功能,启动面包机开始和面。![]() 步骤3 大约15分钟后,和成光滑的面团,能拉开较厚的膜时,放入黄油继续和面![]() 步骤4 直至和成能轻松拉出套手膜,总共大约需要30-40分钟![]() 步骤5 启动发酵功能,大约一个半小时后,面团发酵成几倍大,用手指按一个洞,洞不会消失即可![]() 步骤6 在发酵过程中准备蟹黄:黄油加入糖粉加热至黄油融化![]() 步骤7 加入3个熟的咸蛋黄搅拌均匀无颗粒![]() 步骤8 加入奶粉、低粉搅拌成团![]() 步骤9 发酵的面团排气后,分割成50克一个的面团![]() 步骤10 将面团按压成薄片,加入适量蟹黄馅![]() 步骤11 左手托住面团,右手虎口处轻轻将面团合拢捏紧![]() 步骤12 形成圆圆的包子状![]() 步骤13 光滑面朝上,按压成圆饼状![]() 步骤14 烤盘上铺油布或油纸,用面团做出蟹爪摆放在烤盘上,蟹身压在蟹爪上,浑身刷鸡蛋液,粘上两颗黑豆做眼睛![]() 步骤15 所有螃蟹面包做好后,放入烤箱二次醒发一个小时左右,体积明显涨大![]() 步骤16 烤箱设定上下火170度,12分钟,预热完成后烤盘放中层烘烤螃蟹面包的烹饪技巧烘烤的最后几分钟注意观察上色情况,颜色金黄时可加盖锡纸。如果喜欢深颜色,焦脆的外壳,可以不加锡纸。 风中小荷,职业女性外加吃货一枚,热爱生活、热爱美食,已经跳入烘焙这个甜蜜的坑好多年,在坑里扎根并越扎越深,如果你也喜欢美食、喜欢烘焙,那么欢迎关注公众号:风中小荷,我们一起聊聊吧。 |
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