诗文 | 迷迭香:白灼虾 |
释义 |
迷迭香:白灼虾“白灼”作为粤菜的经典做法,其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点,“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了,食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤,搜索微信公众号:迷迭香 白灼虾的做法![]() 步骤1 虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料![]() 步骤2 虾洗干净,减去虾须,沥干备用![]() 步骤3 葱切段,姜切片、切末![]() 步骤4 锅中倒入少许油,油烧至六成热时,放入葱段姜片![]() 步骤5 倒入料酒和适量清水![]() 步骤6 待清水煮开后,倒入虾灼熟![]() 步骤7 出锅迅速放入冷水浸泡一小会![]() 步骤8 碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿![]() 步骤9 只需要虾的味道就够了白灼虾的烹饪技巧1.?海鲜腥味较重,需要葱姜去腥 2.?灼的时间一定要短,火候一定要足 |
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