迷迭香：白灼虾
“白灼”作为粤菜的经典做法，其目的就是突出食材本身的鲜美爽嫩的特点，“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。但不是简单地放在热水里捞出来就是“灼”了，食材、火候、时间才是其中的关键。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
白灼虾的做法
步骤1
虾、葱、姜、料酒、生抽、醋等备料
步骤2
虾洗干净，减去虾须，沥干备用
步骤3
葱切段，姜切片、切末
步骤4
锅中倒入少许油，油烧至六成热时，放入葱段姜片
步骤5
倒入料酒和适量清水
步骤6
待清水煮开后，倒入虾灼熟
步骤7
出锅迅速放入冷水浸泡一小会
步骤8
碗中放入生抽、醋、香油、姜末、调汁儿
步骤9
只需要虾的味道就够了白灼虾的烹饪技巧
1.?海鲜腥味较重，需要葱姜去腥 2.?灼的时间一定要短，火候一定要足