馅饼
馅饼的做法
步骤1
和面。热水直接加到面里，边加边用筷子搅拌。为了保持面皮柔软，谁要多一些。一直慢慢加水慢慢搅拌。
步骤2
加到湿答答的样子，大致揉成团，盖上锅盖醒发约20分钟。之后轻揉，如面过于粘腻，手上沾些面粉揉。
步骤3
揉差不多了，再醒发20分钟，手上沾满油后继续轻揉。能感觉到面团的柔软和弹性。揉好后继续醒发。此时可以准备馅儿。
步骤4
白菜切小丁，撒一勺盐，稍腌后挤水。使劲挤，不然水汽太重影响口感。
步骤5
葱姜切碎后加入肉馅。
步骤6
白菜、1勺盐、1勺生抽、2勺橄榄油、1勺胡椒粉全部加入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀。
步骤7
面团拿出切剂子，擀皮儿。
步骤8
像包包子一样包馅儿，收口处多余的面揪掉，轻压面饼，收口朝下放案板上稍醒。
步骤9
此时可以先热下锅，约5分钟后，开盖抹油，准备烙饼。
步骤10
热锅期间继续包馅儿。凑够一锅后，轻放入饼铛，并轻轻按压，将饼压扁。盖盖前倒少许水再饼缝间。一面烙至金黄后翻面再烙2分钟。为确保柔软，翻面后再加少许水。
步骤11
大功告成，开动吧！馅饼的烹饪技巧
水好热，略烫手，才能烙出柔软的馅饼