香浓北海道
香浓北海道的做法
步骤1
将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性步骤2
加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌至面团扩展完成阶段步骤3
室温醒发30min，再将面团冷冻2h，面团不能出现结冰现象步骤4
将面团擀开包入500g片状酥油步骤5
擀成长方形三折两次（冷藏松弛30min），再擀开三折一次（共三折三次）步骤6
将面团擀开成1cm厚步骤7
将面团切成100g一条的长条步骤8
将面团编成5条的辫子步骤9
将编好的辫子对折放入450g的模具中，最后发酵90min，温度25℃，湿度70％步骤10
发酵之后，完成模具8分满，盖上吐司模具盖子步骤11
以上火200℃，下火180℃。烘烤40min