诗文 | 菠萝翻转蛋糕 |
释义 |
菠萝翻转蛋糕又到一季菠萝季,走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候,不是特别喜欢吃菠萝,越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔,最爱的还是葡萄,芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙,要么我就做成蛋糕或者甜点吃,这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味,酸甜酸甜的味道刚刚好。关于美食,从大学毕业以后就独自一人在外,早中午都是需要自己动手做,周末又不出门宅在家里就开始研究美食。有的时候一研究就是到深夜,最开始只是在博客发一些自己觉得比较可以的食谱。渐渐的我开始在微博的频率更多了,在朋友圈中看到了不少关注,也因此关注了豆果官方微博。慢慢的渐渐远行了博客,把曾经的美食天地,搬到了豆果。常常把自己的比较满意的美食分享在豆果。不知不觉在豆果已经2年多了,说长不长,说短不短。在这里我学会儿做面包,做蛋糕,做各种甜点。这里就是一个美食百宝箱。好多美食都是从这里学习,在自己创新。豆果见证了我的烘焙成长之路。在豆果有惊喜有成长,有付出有收获。 菠萝翻转蛋糕的做法步骤1 准备材料步骤2 菠萝切大小适中的薄片,盐水泡10分钟步骤3 10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.步骤4 锅里的糖完全融化成焦黄色步骤5 倒入沥干的菠萝,翻炒5分钟步骤6 翻炒至糖汁粘上菠萝,接着加入黄油,小火至菠萝上色,变软步骤7 菠萝变软冷却放入模具步骤8 现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖,搅拌均匀步骤9 接着加入玉米油,搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀,接着面粉筛入,搅拌至无颗粒步骤10 蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态步骤11 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续,用刮刀切拌均匀步骤12 将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟步骤13 烤好之后,倒扣晾凉脱模步骤14 美味菠萝翻转蛋糕吃炉啦步骤15 酸甜味的蛋糕真好吃步骤16 浓浓的菠萝味步骤17 切一小块做下午茶菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。 菠萝一定要厚度适中,不宜太厚不宜太薄。切片成型,自己认为好看的形状即可。 |
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