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诗文 菠萝翻转蛋糕
释义

菠萝翻转蛋糕

又到一季菠萝季,走在大街小巷都能看见拉三轮车卖菠萝的。小时候,不是特别喜欢吃菠萝,越长大口味喜好也在随之而变。现在我对水果都不挑剔,最爱的还是葡萄,芒果。菠萝有的时候吃着挺酸牙,要么我就做成蛋糕或者甜点吃,这样就可以少了本来的酸味又多了一些甜味,酸甜酸甜的味道刚刚好。关于美食,从大学毕业以后就独自一人在外,早中午都是需要自己动手做,周末又不出门宅在家里就开始研究美食。有的时候一研究就是到深夜,最开始只是在博客发一些自己觉得比较可以的食谱。渐渐的我开始在微博的频率更多了,在朋友圈中看到了不少关注,也因此关注了豆果官方微博。慢慢的渐渐远行了博客,把曾经的美食天地,搬到了豆果。常常把自己的比较满意的美食分享在豆果。不知不觉在豆果已经2年多了,说长不长,说短不短。在这里我学会儿做面包,做蛋糕,做各种甜点。这里就是一个美食百宝箱。好多美食都是从这里学习,在自己创新。豆果见证了我的烘焙成长之路。在豆果有惊喜有成长,有付出有收获。

菠萝翻转蛋糕的用料

菠萝 2个 鸡蛋 5个
玉米油 35g 低粉 85g
牛奶 35g 糖 20g(蛋黄用)
糖 80g(菠萝用) 糖 60g(蛋白用)
黄油 30g

菠萝翻转蛋糕的做法

菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解1

步骤1

准备材料
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解2

步骤2

菠萝切大小适中的薄片,盐水泡10分钟
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解3

步骤3

10分钟后菠萝用水冲掉盐味。锅里放入适量的糖80g.
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解4

步骤4

锅里的糖完全融化成焦黄色
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解5

步骤5

倒入沥干的菠萝,翻炒5分钟
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解6

步骤6

翻炒至糖汁粘上菠萝,接着加入黄油,小火至菠萝上色,变软
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解7

步骤7

菠萝变软冷却放入模具
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解8

步骤8

现在开始准备蛋糕液。先将蛋黄和蛋液分离。蛋黄加20g糖,搅拌均匀
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解9

步骤9

接着加入玉米油,搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀,接着面粉筛入,搅拌至无颗粒
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解10

步骤10

蛋白加分三次加入60g糖打发至湿性偏干发泡状态
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里面,用刮刀切拌均匀。接着切板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续,用刮刀切拌均匀
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡。放入预热的烤箱150° 35分钟
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解13

步骤13

烤好之后,倒扣晾凉脱模
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解14

步骤14

美味菠萝翻转蛋糕吃炉啦
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解15

步骤15

酸甜味的蛋糕真好吃
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解16

步骤16

浓浓的菠萝味
菠萝翻转蛋糕#豆果5周年#的做法图解17

步骤17

切一小块做下午茶

菠萝翻转蛋糕的烹饪技巧

烤箱的温度可以根据每个人家里的烤箱来定。 菠萝一定要厚度适中,不宜太厚不宜太薄。切片成型,自己认为好看的形状即可。

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更新时间:2024/12/26 0:39:00