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诗文 鱼香茄饼的做法
释义

鱼香茄饼的做法

鱼香茄饼是一道汉族传统名菜,属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮,咸甜酸辣,鱼香味浓。

鱼香茄饼的做法的用料

茄子 2个 猪肉糜 250g
泡椒 4个 香葱 100g
蒜 4个 泡姜 1块
淀粉 适量 鸡蛋 2个
花椒 5g 豆瓣 2匙
糖 2匙 醋 2匙
鸡精 半匙

鱼香茄饼的做法的做法

鱼香茄饼的做法的做法图解1

步骤1

将泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎。
鱼香茄饼的做法的做法图解2

步骤2

茄子切成活页片,注意尾部不要切开。
鱼香茄饼的做法的做法图解3

步骤3

猪肉糜加姜末,水淀粉,鸡蛋、少许的盐和匀,塞进切夹起。
鱼香茄饼的做法的做法图解4

步骤4

水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊,裹起下油锅炸,炸至9成熟就捞起来。
鱼香茄饼的做法的做法图解5

步骤5

起油锅,下花椒、豆瓣炒香,将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈,稍微加点水烧开,加入糖醋、鸡精,水淀粉勾芡,将茄饼儿下锅和匀,出锅撒上葱花就可以了。

鱼香茄饼的做法的烹饪技巧

1、茄子最好是斜着切,这样切出来的茄夹会大一些。 2、糖醋的比例为1:1。

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更新时间:2025/3/13 5:36:20