诗文 | 鱼香茄饼的做法 |
释义 |
鱼香茄饼的做法鱼香茄饼是一道汉族传统名菜,属于川菜系。汁浓味厚、色泽红亮,咸甜酸辣,鱼香味浓。 鱼香茄饼的做法的做法![]() 步骤1 将泡椒,泡姜,葱,蒜,全部切碎。![]() 步骤2 茄子切成活页片,注意尾部不要切开。![]() 步骤3 猪肉糜加姜末,水淀粉,鸡蛋、少许的盐和匀,塞进切夹起。![]() 步骤4 水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊,裹起下油锅炸,炸至9成熟就捞起来。![]() 步骤5 起油锅,下花椒、豆瓣炒香,将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈,稍微加点水烧开,加入糖醋、鸡精,水淀粉勾芡,将茄饼儿下锅和匀,出锅撒上葱花就可以了。鱼香茄饼的做法的烹饪技巧1、茄子最好是斜着切,这样切出来的茄夹会大一些。 2、糖醋的比例为1:1。 |
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