春节宴客菜——猪肉鸡蛋卷
鸡蛋饺子是我老家的一道春节宴客菜，用土鸡蛋做成的蛋卷，颜色金黄、摆在桌上很喜庆呢。
农村里，买肉不方便，而春节，亲朋好友走动的比较频繁，于是大家想出来这个办法，鸡蛋倒是家家都有，用鸡蛋包裹着猪肉，天寒地冻，保存几天没什么问题。客人来了主妇随时都可以端出或炒、或蒸，用来宴客，不用愁无米之炊啦！
猪肉鸡蛋卷的做法
步骤1
猪肉剁碎，加入盐和葱花，用筷子搅拌均匀
步骤2
鸡蛋磕在碗里，用打蛋器搅打均匀
步骤3
油锅烧热后转400度的小火，舀两勺蛋液进去，慢慢晃动煎锅将蛋液煎至凝固
步骤4
抹上肉末，轻轻卷起来
步骤5
将卷好的鸡蛋卷放在蒸锅上，大火蒸熟
步骤6
出锅，切块即可猪肉鸡蛋卷的烹饪技巧
1、蛋皮要厚薄适中，太薄太厚都容易裂开。 2、煎好的蛋皮趁热更容易操作些。