锅塌豆腐
外焦里嫩，满口葱香，太好吃了。
锅塌豆腐的做法
步骤1
豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。
步骤2
大葱切段备用，葱多放出味香。
步骤3
豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。
步骤4
锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。
步骤5
外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。
步骤6
锅中留点底油，中小火炸香葱段。
步骤7
倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。
步骤8
倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。
步骤9
成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。锅塌豆腐的烹饪技巧
豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。