转化糖浆
使用不锈钢锅熬煮。
转化糖浆的做法
步骤1
柠檬洗净。
步骤2
对半切开，用叉子在柠檬切面叉孔并旋转，将柠檬汁挤出。一般使用一个柠檬即可。
步骤3
将柠檬汁过滤。
步骤4
干净的不锈钢锅放入白砂糖。
步骤5
倒入水，用筷子搅拌一下，使白砂糖与水均匀混合。
步骤6
开中火，至糖水沸腾，白砂糖大部分溶解。从现在起就不要搅拌糖浆了，一直到煮好为止。
步骤7
将柠檬汁一次性全部倒入。再次煮沸后，转小火。
步骤8
糖浆的颜色会越来越深。火一定要小慢慢熬。
步骤9
熬到如图的颜色即可。浓稠度大约比蜂蜜稀一点即可。不要熬的过稠，否则冷却后就没有流动性了。
步骤10
放凉后，装入干净的罐子里即可。
步骤11
成品图，一般放置一天后就可以做月饼了。