清蒸开屏鲈鱼
普通老百姓年夜饭的餐桌上，一定要有道硬菜，让整桌宴席的规格上个档次，也显得年味更浓，那就是鱼，彩头也好，预示着年年有余，岁岁平安。
今天再上条清蒸开屏鲈鱼吧，年前就不打算再上新菜了，哈哈。俺要专心致志的过年了。
清蒸开屏鲈鱼的做法
步骤1
鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。步骤2
姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
步骤3
拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。
步骤4
腌制好的鱼两边切条。
步骤5
把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。
步骤6
锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
步骤7
把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。
步骤8
锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。