担担面
担担面的做法
步骤1
炒肉臊子：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，再放入肉丁炒，加入料酒，老抽，盐，炒至均匀上色盛出。步骤2
炒配菜：锅内倒油，油热放入西红柿翻炒，炒出汤汁加入青菜翻炒，加入适量的水煮开，放生抽，盐调味。步骤3
调碗汁：葱花放入碗内，加入适量老抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，香油备用。步骤4
煮面。
步骤5
将煮面的面汤取一汤勺倒入碗汁内，将碗汁搅匀。再将面盛入，加入配菜和肉臊子，加入油泼辣子。