鲜奶油包的正宗做法、高筋面粉、全蛋液、奶粉、黄油、细砂糖(面团)、水(分次加)、鲜奶油、细砂糖(鲜奶油)、盐、酵母怎么做-菜谱宝典

步骤1

将高筋面粉、全蛋液、盐、细砂糖、奶粉、水、酵母和成面团

步骤2

加入软化后的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团

步骤3

盖上保鲜膜，进行发酵，发酵至2～2.5倍大(面团有一股酒味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会回缩，手指轻按，面团上凹陷的坑会慢慢恢复原装，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密)

步骤4

取出面团，把面团里的空气全部排空后，分成8个同等大小的面团，松弛15分钟

步骤5

将小面团滚圆，排好放入烤盘，进行二次发酵,发酵至2倍大(这次我是在烤箱里发酵的，下层放了一盘水)

步骤6

预热烤箱180度，15分钟，注意上色情况，发现颜色很深了，赶紧盖锡纸

步骤7

出炉，放凉冷却

步骤8

从冰箱里拿出鲜奶油，加细砂糖打发(不要过头啊，打的差不多跟外面买的程度就行了，我买的雀巢淡奶油，很多人说不好打发，其实你在4度冰箱放上一夜，隔着冰水打，很容易打发的)

步骤9

面包冷却以后，在中间切一个口，用抹刀抹上去或者裱花袋挤进去，然后边上用抹刀抹匀就行了

步骤10

我懒得抹匀了，直接吃了

鲜奶油包