海胆炒饭（有海胆鲜味，无腥味）

之前试过海胆炒饭，就是直接将海胆放到白饭里炒，最后只吃到海胆的腥味。这次将海胆融入到鸡蛋里，既能吃到海胆的鲜味，又没有腥味，香气十足

海胆炒饭（有海胆鲜味，无腥味）的做法

步骤1

这是2盘木盒的海胆，将海胆取出来，放到碗里，加3瓷勺水，搅拌均匀，散点适量的胡椒粉继续搅拌，使海胆变得细腻

步骤2

敲2颗鸡蛋到海胆液中，继续搅拌到鸡蛋与海胆液融合，搅拌好放一边

步骤3

准备一小碗猪肉碎，一小碟葱花和蒜末（这里没有拍到姜末）

步骤4

锅里热油，将海胆酱倒进锅里炒制

步骤5

待海胆酱成型后，炒制一下，把猪肉碎加进锅里继续翻炒

步骤6

加入葱花和姜末，继续翻炒，这时已经有浓浓香味了

步骤7

把3碗白饭加到锅里，上下翻炒至所有材料均匀

步骤8

这时调味，加入适量盐和适量酱油（酱油不要多，微微调色即可），如果觉得饭比较干，可以适当加点油，最后试下味道，觉得比较淡可以再多加点盐

步骤9

香气十足，咬不到海胆却有海胆鲜味，不腥，很香！

海胆需新鲜，刚捞上来的海胆可以保鲜放置两三天，之后就要放到冷冻里。这里的海胆一定要搅拌均匀，不能有大颗粒，否则口感不好