诗文 | 【全麦老式面包(中种)】——COUSS CO-6001出品 |
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【全麦老式面包(中种)】——COUSS CO-6001出品
【全麦老式面包(中种)】——COUSS CO-6001出品的做法![]() 步骤1 将中种材料混合成团即可,室温发酵至3倍大之后放入冰箱冷藏发酵一夜。![]() 步骤2 准备好主面团的所有材料后。![]() 步骤3 中种撕小块,加入除黄油以外的材料混合揉面25分钟。![]() 步骤4 至面团光滑后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟。![]() 步骤5 面团至扩展阶段即可。![]() 步骤6 将面团整圆盖保鲜膜,室温发酵1小时。![]() 步骤7 发酵好的面团排气揉匀,均分成6等份后盖保鲜膜松弛20分钟。![]() 步骤8 将面团搓成长条,![]() 步骤9 对折后将面条尾端扭转几圈收紧。![]() 步骤10 将收口塞入左手的交叉处后,再塞入面团中间的孔洞中,捏紧即可。![]() 步骤11 面团整形好之后放入模具。![]() 步骤12 将模具放入烤箱中(不插电),放入一盆热水后进行二次发酵大约1小时。![]() 步骤13 发酵约至模具的9分满即可。![]() 步骤14 COUSS CO-6001烤箱,上下火180度预热10 分钟后模具放入烤网下层,烘烤30分钟,如上色过早要及时加盖锡纸。烘烤结束之后马上脱模至晾网,刷一层融化黄油,晾凉后密封保存即可![]() 步骤15 成品![]() 步骤16 成品![]() 步骤17 成品![]() 步骤18 关注COUSS微信(微信号:couss1918),获得更多美味食谱。![]() 步骤19 淘宝扫一扫,了解该款产品信息【全麦老式面包(中种)】——COUSS CO-6001出品的烹饪技巧1、 参考份量,适用于35*25cm的长方深烤盘或两份8寸深方烤盘。 2、 发酵好的中种面团应该是稍稍回落,也就是过度发酵的,也可以放温暖处发酵3-4倍大后直接使用。 3、 面团二次发酵时没有开启烤箱,现在天气还是有点凉,40分钟左右换过一次热水,发酵约1小时。也可直接开启烤箱,用发酵档发酵,会缩短发酵时间。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。 |
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