凉拌腰果菠菜
春天，正是吃菠菜的好时节。棵大、杆儿长，叶绿，还嫩，是春季物美价廉的当家蔬菜。
菠菜中含有大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用；菠菜还含有丰富的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，有促进生长发育、增强抗病能力的功效；此外，菠菜中还含有大量的微量元素和矿物质。这道拌菠菜其实很简单，焯水后再过凉，放上简单的调料，拍点蒜，一拌，真香！再加几滴美极鲜味汁，更鲜了！
腰果菠菜的做法
步骤1
菠菜洗净，甩去叶间多余的水分
步骤2
做一锅水，待水开后，放少许盐和植物油在锅中，这样菠菜焯水后能保持翠绿；先将菠菜杆入水中煮15秒左右
步骤3
再将菠菜叶入水中，焯10秒左右
步骤4
将菠菜捞出入盆中，立即用凉水冲凉
步骤5
菠菜捞出，攥干水，切成寸段
步骤6
将大蒜拍扁剁碎，腰果用刀面压成大大小小的碎粒
步骤7
菠菜段入盆中，根据口味倒入生抽
步骤8
再倒入香醋，陈醋或者米醋也可以，根据自己的爱好来选择吧
步骤9
再根据口味撒点儿盐
步骤10
白糖来一小勺，中和一下酸味
步骤11
再来几滴美极鲜味汁，香油可以根据个人喜好加或者不加
步骤12
最后将蒜末倒入，翻拌均匀
步骤13
可以用小碗来做个造型，将腰果碎撒在上面
步骤14
如果省事，就直接拌好菜后直接撒上腰果碎
步骤15
美极鲜味汁更增鲜香
步骤16
一起来做吧腰果菠菜的烹饪技巧
菠菜杆不易熟，焯水先焯它，再焯菠菜叶； 焯水时加入几滴植物油和少许盐，焯过的菠菜会更显绿；一定要过下凉水，这样能保持颜色绿，口感脆，要不然哪，叶黄口面，就没吃头儿了；调料随自己的口味来调整，个人觉得加点大蒜末真提味，爱吃辣的，做成酸辣口儿的也很棒！ 腰果换成花生碎也很好吃，或者什么坚果都不放，就直接来个凉拌菠菜更简单。