油泼臊子鸡蛋三合一拉条子拌面
拉条子拌面的做法
步骤1
适量面粉，加少量盐，制备面团
步骤2
揉至表面光滑，室温下静置。此时，开始准备臊子。
步骤3
香菇，土豆，青椒切丁
步骤4
胡萝卜，蒜苔切丁
步骤5
鸡蛋三个炒熟
步骤6
热锅热油，下
步骤7
香菇炒出香味后下入胡萝卜，土豆，肉丁翻炒（图中肉丁为自制肘子切丁，可省略）
步骤8
待土豆胡萝卜软后，加入蒜苔，青椒，木耳，继续翻炒。同时，加入，盐，十三香调味。
步骤9
将饧好的面团分成如图大小的面剂子
步骤10
双手心沾菜油，将面剂子揉搓成如图状
步骤11
把第十步中的面剂子搓成如图状
步骤12
锅中加水煮开。拿起上一步中的粗面棍两头对折，扯细，下锅
步骤13
面条捞出，放炒好的臊子，鸡蛋，葱花，孜然粉，醋，辣椒面……
步骤14
炒锅热油，泼入浇头中，搅拌
步骤15
可依口味加入酱油等……拉条子拌面的烹饪技巧
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