花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀
步骤2
将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个
步骤3
将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀
步骤4
蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态） 此时，烤箱可以开始预热
步骤5
将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中
步骤6
模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可 150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟 可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色
步骤7
在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用
步骤8
蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成