家庭卤味拼盘
看了许多拼盘的菜谱调料都很模糊.对我这样的菜鸟来说实在伤脑筋.所以就把我做的规范了一下.嘿嘿
家庭卤味拼盘的做法
步骤1
把肉类洗净在表面划两刀好入味，下锅用热水抄一下捞起备用.姜切片，葱切段.辣椒拍一下竖切1刀.水豆腐表面拍上一层薄薄的生粉下油锅煎到两面金黄步骤2
把鸡蛋鹌鹑蛋水煮八分熟剥皮备用.把油豆腐铺在砂锅最底层洒上花椒，八角，香叶桂皮红糖.第二层铺上煎好的水豆腐洒盐放入鸡蛋鹌鹑蛋肉类.加入老抽，辣椒，姜片葱段.把啤酒倒进去步骤3
大火烧开撇去浮末，再小火熬30分钟.关火如果锅里的汤汁还能够浸泡到材料就放在锅里，如果汤汁少不能浸泡大多材料就要换个小容器浸泡.浸泡2个小时以上就可以取出装盘.如果不急吃就泡到第二天更入味哦.步骤4
剩下的卤汁如果打算近期还要卤东西就大火烧开，过滤残渣后再烧开一次放入保鲜瓷碗自然放凉后封存放入冰箱冷冻保存.在自然放凉过程中可以撇去一次浮油.听说保存得越久卤汁越香.试试看我们能把卤水养到什么时候吧.我的小心愿是养到女儿出嫁哦娃哈哈！家庭卤味拼盘的烹饪技巧
肉类绰水后再炖比较有利后续卤汁保存