台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法
步骤1
准备好事先用猪油熬成的油葱酥。
步骤2
五花肉切大块焯水。
步骤3
肉块和香菇切成丁备用。
步骤4
将肉丁和香菇丁入锅翻炒。
步骤5
煸炒后的双丁放入炖锅加油葱酥、料酒、老抽、生抽等调料，加水没过食材。
步骤6
同时冷水煮蛋，剥壳后划几刀加葱段继续炖煮，开锅后改小火。
步骤7
炖到汤汁渐渐变稠时放冰糖，改中火看到色浓透亮时关火，此时锅内应留部分汁水。
步骤8
白饭上放上喜欢的蔬菜，淋上卤肉加一颗蛋，台式卤肉饭完成～～台式卤肉饭的烹饪技巧
事先要用猪油熬油葱酥，这是台式卤肉的必备材料。如果没有红葱头就用洋葱切丁代替。