椒麻鱼片儿
椒麻鱼片的做法
步骤1
将鱼肉切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！
步骤2
配料切配备用
步骤3
坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香
步骤4
大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟
步骤5
改小火，将鱼肉一片片整齐下锅
步骤6
鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中！
步骤7
我拿了口小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油
步骤8
给辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料
步骤9
将椒麻料铺鱼片汤中
步骤10
轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中
步骤11
细节图
步骤12
成品图！
步骤13
成品图！
步骤14
新鲜藤椒，川菜代表！椒麻鱼片的烹饪技巧
喜欢鲜藤椒的可以加我微信品尝VJJ1987