冰皮月饼-月三彩的正宗做法、糯米粉、粘米粉、澄粉、砂糖、炼乳、色拉油、牛奶、紫薯、胡萝卜、咸蛋黄、豆沙、熟糯米粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g

粘米粉 50g

澄粉 30g

砂糖 20g

炼乳 30g

色拉油 30g

牛奶 160ml

紫薯 100g

胡萝卜 20g

咸蛋黄 4个

豆沙 100g

熟糯米粉 50g

冰皮月饼的做法

步骤1

先把咸蛋黄蒸一下，十分钟左右就可以了。

步骤2

分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量，然后把所有材料混合调和混合。

步骤3

放到煤气上蒸15分钟左右，期间需要搅拌2次以上，直至面粉呈现糊状，将面粉放置冷却。

步骤4

将紫薯和胡萝卜分别蒸熟，以筷子能戳穿为准。

步骤5

将糯米粉炒熟，炒至略微发黄就关火。

步骤6

按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合，三彩月的其中一个皮色。

步骤7

将余下的紫薯压至泥状，手搓圆，做成内馅料。

步骤8

将半个蛋黄和紫薯包至面皮内，也可以选用豆沙，这个随自己的口味选择，我的面皮和内馅是2：3比例。

步骤9

手不停将馅料往内包，直至包住，收口。

步骤10

面团粘上熟糯米粉，拿月饼压膜机压出造型，所有的材料要以模具的分量来称重，我的这个模具是50g，我的面皮加馅料就是50g左右

步骤11

依次分别将各个月饼包出，压膜，成品呈现。