诗文 | 冰皮月饼-月三彩 |
释义 |
冰皮月饼-月三彩一直觉得冰皮月饼超级高大上,hoho!中秋节来了,应应景,自己动手做起来!月三彩,彩色中秋! 冰皮月饼的做法步骤1 先把咸蛋黄蒸一下,十分钟左右就可以了。步骤2 分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量,然后把所有材料混合调和混合。步骤3 放到煤气上蒸15分钟左右,期间需要搅拌2次以上,直至面粉呈现糊状,将面粉放置冷却。步骤4 将紫薯和胡萝卜分别蒸熟,以筷子能戳穿为准。步骤5 将糯米粉炒熟,炒至略微发黄就关火。步骤6 按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合,三彩月的其中一个皮色。步骤7 将余下的紫薯压至泥状,手搓圆,做成内馅料。步骤8 将半个蛋黄和紫薯包至面皮内,也可以选用豆沙,这个随自己的口味选择,我的面皮和内馅是2:3比例。步骤9 手不停将馅料往内包,直至包住,收口。步骤10 面团粘上熟糯米粉,拿月饼压膜机压出造型,所有的材料要以模具的分量来称重,我的这个模具是50g,我的面皮加馅料就是50g左右步骤11 依次分别将各个月饼包出,压膜,成品呈现。冰皮月饼的烹饪技巧 |
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