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诗文 冰皮月饼-月三彩
释义

冰皮月饼-月三彩

一直觉得冰皮月饼超级高大上,hoho!中秋节来了,应应景,自己动手做起来!月三彩,彩色中秋!

冰皮月饼的用料

糯米粉 50g 粘米粉 50g
澄粉 30g 砂糖 20g
炼乳 30g 色拉油 30g
牛奶 160ml 紫薯 100g
胡萝卜 20g 咸蛋黄 4个
豆沙 100g 熟糯米粉 50g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼-月三彩的做法图解1

步骤1

先把咸蛋黄蒸一下,十分钟左右就可以了。
冰皮月饼-月三彩的做法图解2

步骤2

分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量,然后把所有材料混合调和混合。
冰皮月饼-月三彩的做法图解3

步骤3

放到煤气上蒸15分钟左右,期间需要搅拌2次以上,直至面粉呈现糊状,将面粉放置冷却。
冰皮月饼-月三彩的做法图解4

步骤4

将紫薯和胡萝卜分别蒸熟,以筷子能戳穿为准。
冰皮月饼-月三彩的做法图解5

步骤5

将糯米粉炒熟,炒至略微发黄就关火。
冰皮月饼-月三彩的做法图解6

步骤6

按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合,三彩月的其中一个皮色。
冰皮月饼-月三彩的做法图解7

步骤7

将余下的紫薯压至泥状,手搓圆,做成内馅料。
冰皮月饼-月三彩的做法图解8

步骤8

将半个蛋黄和紫薯包至面皮内,也可以选用豆沙,这个随自己的口味选择,我的面皮和内馅是2:3比例。
冰皮月饼-月三彩的做法图解9

步骤9

手不停将馅料往内包,直至包住,收口。
冰皮月饼-月三彩的做法图解10

步骤10

面团粘上熟糯米粉,拿月饼压膜机压出造型,所有的材料要以模具的分量来称重,我的这个模具是50g,我的面皮加馅料就是50g左右
冰皮月饼-月三彩的做法图解11

步骤11

依次分别将各个月饼包出,压膜,成品呈现。

冰皮月饼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 5:44:51