麻香鸭肉卷
麻香鸭肉卷的做法
步骤1
将鸭腿脱骨
步骤2
鸭肉加料酒、葱姜、盐腌制30分钟。
步骤3
将腌好的鸭肉用棉线缠紧，放入冷水锅中，加姜片，葱段、料酒、生抽、盐，大火煮至开锅后转中小火，在煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子戳透鸭肉，若流出清澈液体就表明熟了
步骤4
将煮好的鸭肉卷取出，放入冰水过凉后，表面涂上香油备用。
步骤5
将一勺乌醋、一勺糖、两勺生抽、两勺料酒调成调味汁，起油锅下葱蒜末爆香后，转小火倒入调味汁，开锅关火。将鸭肉切片摆入盘中，撒上炒香的黑芝麻粉，淋上葱蒜汁即可。