麻香鸭肉卷

麻香鸭肉卷的用料

步骤1

将鸭腿脱骨

步骤2

鸭肉加料酒、葱姜、盐腌制30分钟。

步骤3

将腌好的鸭肉用棉线缠紧，放入冷水锅中，加姜片，葱段、料酒、生抽、盐，大火煮至开锅后转中小火，在煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子戳透鸭肉，若流出清澈液体就表明熟了

步骤4

将煮好的鸭肉卷取出，放入冰水过凉后，表面涂上香油备用。

步骤5

将一勺乌醋、一勺糖、两勺生抽、两勺料酒调成调味汁，起油锅下葱蒜末爆香后，转小火倒入调味汁，开锅关火。将鸭肉切片摆入盘中，撒上炒香的黑芝麻粉，淋上葱蒜汁即可。

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