饭合丨泰式柠檬辣酱脆皮虾

传统宫廷菜的正襟危坐和生机昂然的东南亚风情的激情碰撞，为你带来出其不意的酸、香、酥、辣、甜，刷新你对“五味”的固有印象。

柠檬辣酱脆皮虾的用料

步骤1

海白虾去须开背，去除虾线

步骤2

清水烧开，将虾汆烫约1分钟

步骤3

将虾背切口处均匀裹上干淀粉

步骤4

用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出；油温升至九成热，再次将虾放入锅中，炸至表面酥脆

步骤5

锅中留少许底油，放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入：泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐，收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝

步骤6

将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀，撒上切好的柠檬叶即可出锅

步骤7

可以搭配焦糖菠萝装饰，鲜菠萝切片撒少许糖粉，用喷枪快速加热至焦黄即可

虾要炸两次哟！

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