饭合丨泰式柠檬辣酱脆皮虾
传统宫廷菜的正襟危坐和生机昂然的东南亚风情的激情碰撞，为你带来出其不意的酸、香、酥、辣、甜，刷新你对“五味”的固有印象。
柠檬辣酱脆皮虾的做法
步骤1
海白虾去须开背，去除虾线
步骤2
清水烧开，将虾汆烫约1分钟
步骤3
将虾背切口处均匀裹上干淀粉
步骤4
用七成热的油逐一将虾炸至表面微熟捞出；油温升至九成热，再次将虾放入锅中，炸至表面酥脆
步骤5
锅中留少许底油，放入蒜蓉辣椒酱炒香。依次加入：泰式甜辣酱、蜂蜜、白糖、白醋、盐，收汁后加入柠檬片、青红辣椒丝
步骤6
将虾放入炒制好的调味汁中翻炒均匀，撒上切好的柠檬叶即可出锅
步骤7
可以搭配焦糖菠萝装饰，鲜菠萝切片撒少许糖粉，用喷枪快速加热至焦黄即可柠檬辣酱脆皮虾的烹饪技巧
虾要炸两次哟！