诗文 | 麻辣香锅 |
释义 |
麻辣香锅今天我做的这个麻辣香锅,选用了最常见的食材:土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、油麦菜,还有四个阳台上种的小青椒。炒这个香锅需要分次将食材炒熟,最后再混在一起,因此相对于平时炒菜来说,这锅菜用了很多的油,前前后后差不多有100克了。如果不喜欢这么大的油,可以将肉片用油煸炒熟,然后其他的食材可以用水焯熟,再最后一起进锅混合均匀。 麻辣香锅的做法步骤1 带皮五花肉清洗干净,切成薄薄的大片步骤2 所有食材准备好,清洗干净步骤3 土豆、胡萝卜切片,洋葱切丝,青椒切块,大葱切段,姜切片步骤4 白菜切大块,油麦菜切段步骤5 锅中倒入适量的大豆油,将五花肉片倒入锅中步骤6 炒熟,先盛出,备用步骤7 锅中留底油,将胡萝卜片、土豆片倒入锅中,煸炒到9成熟,不要太烂,否则影响外观和口感,盛出,备用步骤8 锅中再倒入少许油,将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟,盛出步骤9 锅中留底油,入白菜和油麦菜,翻炒断生,然后盛出,备用步骤10 锅中倒少许油,将大葱、小葱、姜片入锅中,煸炒出香味,根据口味倒入适量的麻辣香锅料步骤11 煸炒出香味,如果太干,可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒步骤12 将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中,翻炒均匀步骤13 再倒入炒好的白菜、油麦菜,翻炒均匀步骤14 香喷喷地来上一盆,荤素搭配,全有了步骤15 好香步骤16 好香步骤17 好香麻辣香锅的烹饪技巧食材根据喜好做生意调整、添加;不喜油大的,可以将这些食材用水焯,最后再混合在一起;胡萝卜片,土豆片,洋葱这些,断生就可以了,不要炒得太烂,否则口感和外观都不好;麻辣香锅调料可以根据口味来增减。 |
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