麻辣香锅
今天我做的这个麻辣香锅，选用了最常见的食材：土豆、洋葱、胡萝卜、大白菜、油麦菜，还有四个阳台上种的小青椒。炒这个香锅需要分次将食材炒熟，最后再混在一起，因此相对于平时炒菜来说，这锅菜用了很多的油，前前后后差不多有100克了。如果不喜欢这么大的油，可以将肉片用油煸炒熟，然后其他的食材可以用水焯熟，再最后一起进锅混合均匀。
麻辣香锅的做法
步骤1
带皮五花肉清洗干净，切成薄薄的大片
步骤2
所有食材准备好，清洗干净
步骤3
土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切块，大葱切段，姜切片
步骤4
白菜切大块，油麦菜切段
步骤5
锅中倒入适量的大豆油，将五花肉片倒入锅中
步骤6
炒熟，先盛出，备用
步骤7
锅中留底油，将胡萝卜片、土豆片倒入锅中，煸炒到9成熟，不要太烂，否则影响外观和口感，盛出，备用
步骤8
锅中再倒入少许油，将洋葱丝和青椒块同入锅中炒至8成熟，盛出
步骤9
锅中留底油，入白菜和油麦菜，翻炒断生，然后盛出，备用
步骤10
锅中倒少许油，将大葱、小葱、姜片入锅中，煸炒出香味，根据口味倒入适量的麻辣香锅料
步骤11
煸炒出香味，如果太干，可将肉片中的油水汤汁倒入锅中煸炒
步骤12
将炒好的肉片、土豆片、胡萝卜片倒入锅中，翻炒均匀
步骤13
再倒入炒好的白菜、油麦菜，翻炒均匀
步骤14
香喷喷地来上一盆，荤素搭配，全有了
步骤15
好香
步骤16
好香
步骤17
好香麻辣香锅的烹饪技巧
食材根据喜好做生意调整、添加；不喜油大的，可以将这些食材用水焯，最后再混合在一起；胡萝卜片，土豆片，洋葱这些，断生就可以了，不要炒得太烂，否则口感和外观都不好；麻辣香锅调料可以根据口味来增减。
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