戚風蛋糕 8寸
戚風蛋糕的做法
步骤1
准备好材料。
步骤2
蛋白和蛋黄分离好，放在两个盘中。（注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，盘中必须无水无油，不然会影响打发）
步骤3
蛋黄加入30g细砂糖，搅拌均匀。
步骤4
加入80g牛奶、80g玉米油搅拌均匀。
步骤5
筛入120g低筋面粉，用刮刀切入均匀。（不要打圈，以免起筋）
步骤6
蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打起泡。
步骤7
分三次加入70g细砂糖，打至干性。
步骤8
蛋白糊和蛋黄糊切入均匀，不要打圈，以免消泡。
步骤9
烤箱150°，50分钟。
步骤10
起盘将其倒盘，待凉脱膜。戚風蛋糕的烹饪技巧
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