粽香珍珠丸子
起初纠结叫粽香好还是芦香好，既然使用芦苇叶垫底蒸制按说是苇叶的味道。可是后来问自己芦苇什么味道，竟然脑补不出......还是算了吧，“粽香珍珠丸子”出炉。PS：北方包粽子用芦苇。
珍珠丸子的做法
步骤1
马蹄洗净去皮切末。
步骤2
肉馅适宜用7·8瘦3·2肥的，太瘦了柴太肥了油腻。肉馅放盐、鸡精、白胡椒粉、葱末、姜末和料酒搅拌均匀，分多次进行打水。放入马蹄碎和鸡蛋清向一个方向搅打上劲儿。
步骤3
糯米提前浸泡，中途需要换水多次。浸泡时间最好在10个小时以上。
步骤4
粽子叶不用泡水直接放入冷水锅加热，水开后煮十分钟，使之回软并消毒。
步骤5
蒸屉上火，粽叶垫入蒸屉。用手搓出丸子并沾上糯米置于粽叶上。
步骤6
大火烧开，中火蒸制20分钟关火取出装盘。
步骤7
炒锅上火烧热放清水或鸡汤，放少许盐、鸡精调味，水淀粉勾琉璃芡，下入香菜末后淋在丸子表面。哦磕了～珍珠丸子的烹饪技巧
今天没有小贴士，记住：厨房是你的，你爱怎么做就怎么做！！！