6寸蓝莓慕斯的正宗做法、牛奶、蓝莓果酱、吉利丁片、朗姆酒、蓝莓、淡奶油、6寸戚风蛋糕胚、水、细砂糖、吉利丁片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蓝莓慕斯的用料

牛奶 50g

蓝莓果酱 80~120g

吉利丁片 2块

朗姆酒几滴

蓝莓适量

淡奶油 220g

6寸戚风蛋糕胚两片

水 100g

细砂糖 25g

吉利丁片 1块

蓝莓慕斯的做法

步骤1

牛奶隔水加热，加入泡软的吉利丁片。

步骤2

加入蓝莓果酱搅拌均匀，放几滴朗姆酒搅匀。

步骤3

打发淡奶油，五六成发。

步骤4

淡奶油加入牛奶液中，翻拌均匀。

步骤5

先放一块蛋糕胚在底部，然后倒入一半慕斯糊，放适量蓝莓进去，再放一块蛋糕胚。倒入最后的慕斯糊。进冰箱冷藏4小时左右

步骤6

100克水放25克细砂糖煮沸，放一块泡软的吉利丁片（可放蓝莓果酱，也可以不放）待温热后倒入冷藏好的慕斯上做镜面，先放蓝莓再倒镜面的。放到冰箱凝固就可以了。

步骤7

脱模，装饰

蓝莓果酱如果觉得酸可以减少一点分量。主要以有甜度，有颜色为主。6寸的一般为80克，如果你慕斯奶油多，果酱就要适度增加。味道可以自己调试到正确口感。