家常版麻婆豆腐

我个人觉得做这些出名的菜式我们自己在家里是很难做到正宗的，因为四川本土的辣椒与花椒我们是很难买到的，但这道菜的灵魂就是它的麻与辣，我们自己在家里做豆腐不要碎味道七八分似就可以了

家常版麻婆豆腐的用料

步骤1

嫩豆腐切小块在盐水里浸泡肉碎加入生抽料酒糖生粉麻油腌制10分钟

步骤2

锅热倒油油热后加入姜蒜粒爆香

步骤3

加入腌制好的肉碎肉发白后加入料酒酒气散去后

步骤4

放入一汤匙的花椒粉

步骤5

与一大汤匙的豆瓣酱与半汤匙糖中火炒制

步骤6

炒匀后加2碗的水

步骤7

加入豆腐焖制看到水量还有1/3时

步骤8

加入老抽调色

步骤9

最后加入水淀粉做勾芡看

步骤10

到汤汁浓稠后出锅装盘

步骤11

撒上葱花最后在上面再撒一些花椒粉

正宗的麻婆豆腐是放牛肉碎我是懒没出去买放了猪肉碎素食的朋友可以把肉碎换做冬菇粒都可以把切好的豆腐放在盐水里泡一下会让它硬实些不易碎豆瓣酱很咸的不要放太多这道菜无需再加盐了