诗文 | 私房版新奥尔良披萨 |
释义 |
私房版新奥尔良披萨前几天从淘宝网上买回一台美的牌烤箱,顺便淘了家庭制作比萨的五件套工具以及所有原材料,满满两大箱东西,总共花了七八百元。够我做几十囬比萨了!尤其是马苏里拉芝士奶酪,附赠了冰袋,收到货后还是冰的,没有变形溶化,赶紧放冰箱里速冻保存。今天早上,我小试牛刀,称量了二百克面粉及芝士奶酪,揉成面团饧发两倍大后分成两份,做了两个八吋比萨,家人品尝后齐声夸奖,这个私房版新奥尔良披萨,味道堪比必胜客! 新奥尔良披萨的做法![]() 步骤1 髙筋面粉140克,低筋面粉60克,温水100ml,花生油10克,白糖12克,盐3克,干酵母3克。将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵约一小时,使面团体积变两倍大。![]() 步骤2 鸡脯肉切丁,用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀,腌制十分钟。![]() 步骤3 洋葱半个切丁,青椒一个切丁,腊肠或培根一条切丁备用。![]() 步骤4 马苏里拉芝士奶酪200克,先切片再改刀切成条丁状,这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。![]() 步骤5 将发酵好的面团一分为二,揉成两个面团,静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮,用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱,用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。![]() 步骤6 将饼皮放置在披萨盘上,涂抹好披萨酱后,先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。![]() 步骤7 撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁,最后再撒上一层马苏里拉芝士。![]() 步骤8 烤箱上下火230度预热十分钟,将披萨饼置于烤盘上推送进去关好门,设置上下火,温度200度,时间20分钟即可。![]() 步骤9 拉丝绵长,香气扑鼻的私房版新奥尔良披萨热力出炉,味道堪比必胜客。新奥尔良披萨的烹饪技巧披萨饼在涂抹披萨酱前,要先用滚针锤或叉子在面饼上扎些小孔,避免面饼在烘烤时鼓起来。 |
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