豹纹吐司的正宗做法、高筋面粉、全蛋液、牛奶、盐、白砂糖、黄油、酵母粉、可可粉、调可可粉用牛奶、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豹纹吐司的用料

高筋面粉 250g

全蛋液 35g

牛奶 120g

盐 2g

白砂糖 40g

黄油 20g

酵母粉 4g

可可粉 15g

调可可粉用牛奶适量

豹纹吐司的做法

步骤1

所有材料除黄油和可可粉外全部放进盆里，揉匀。

步骤2

加入软化的黄油，揉至出膜。

步骤3

把面团取出大致分成三份，原色的面团量略多些，将可可粉分成5g和10g两份，先各自用牛奶将可可粉润湿，再分别和面团一起揉均匀。放在温暖的地方发酵。至面团发酵至两倍大。

步骤4

取出面团轻拍排气，并把每个面团分成八份滚圆，用布盖着松弛15分钟。

步骤5

把浅色面团搓成比吐司盒略短的长条，取一份深色面团压扁，把浅色面团包在里面。

步骤6

最外面裹压扁的原色面团

步骤7

八份全部同样做好。分三层放进吐司盒，第一层三条，第二层两条，摆在第一层的空隙上，第三层三条，摆在第二层的空隙上。

步骤8

连吐司盒一起，放进烤箱用烤箱的发酵功能进行二次发酵，上面搭一块潮湿的布以保持湿度。面团发酵膨胀约八分满。

步骤9

我的吐司盒没有盖，所以我在表面蒙了一层锡纸。然后压上一个烤盘，放进预热165℃的烤箱烤30～35分钟。

步骤10

烤好后脱模，晾凉。

步骤11

切片。

豹纹吐司的烹饪技巧

1.牛奶的用量不要太多，手工揉面120g牛奶，面包机可以水分略多些。 2.可可粉先用牛奶润湿调成酱状再和面团一起揉。 3.每一次发酵的时候注意观察，面团体积增大1.5-2倍即可进行下一步。我做第一步发酵的时候临时有事出去了一趟，导致面团发酵过度。 4.烤箱的温度可以控制在160-175度之间，具体温度取决于你的烤箱。