电压力锅版卤肉饭的正宗做法、猪五花肉、鸡蛋、香菇（水发）、油菜、洋葱、植物油、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、十三香、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉饭的用料

猪五花肉 250

鸡蛋 2个

香菇（水发）几个

油菜适量

洋葱半个

植物油 2勺

盐 1勺

料酒少许

生抽 2勺

老抽 2勺

冰糖几块

八角 2个

香叶几片

桂皮少许

十三香适量

卤肉饭的做法

步骤1

肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。

步骤2

入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。

步骤3

热锅热油，入锅中小火煸炒。

步骤4

一直将肥肉部分的油煸出。有点儿像小时候炼猪油的步骤。

步骤5

将煸好的五花肉盛出备用。这时候感觉好像干干的，没关系，后面要加汤煮，把油煸出去了，肥肉部分才不会腻。

步骤6

在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。

步骤7

将五花肉倒入，加温水和辅料中的所有调料，倒入电压力锅中，设置肉类程序启动。

步骤8

电压力锅执行程序的时候，煮两个水煮蛋，剥壳备用。待电压力完成程序，将锅内的汤和肉一起倒入铁锅内，放入剥好的鸡蛋，盖上锅盖小火炖。

步骤9

收汤，留少许汤汁拌饭吃。

步骤10

收汤的同时，将洗好的油菜在盐水中焯一下，沥净水份。

步骤11

摆盘，浇少许汤汁即可。

步骤12

绿叶菜也可以换成包菜或者其他青菜。