韭菜盒子的正宗做法、猪肉馅儿、虾、鸡蛋、韭菜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韭菜盒子的用料

猪肉馅儿自己掌握

虾自己掌握

鸡蛋 3个

韭菜一斤左右吧

韭菜盒子的做法

步骤1

两碗面，开水和面～揉成面团以后像这样，用盆盖住或者保鲜膜封住，醒面。我九点和的，十二点下班回来包

步骤2

洗菜什么的我就不多说了，如图，我用的是俄罗斯红虾，自己剥完了切碎～猪肉馅儿炒熟，鸡蛋在热油里用筷子打散，炒出来就直接是碎的，不用再切了～韭菜切碎～这些都放在一个盆里，因为炒肉馅儿和鸡蛋时候有油了，不需要额外再放油～事实证明熟油更香，油多少可以自己掌握～

步骤3

戴一次性手套抓匀。这时候先不要放盐哦～可以加些蚝油

步骤4

把面揪成适当大小的髻子，在保证不破的前提下，尽你最大可能赶薄。馅儿里加盐，掌握不好的可以边加边舔舔～放馅儿，合上皮，皮边儿可以捏花防止漏馅儿…………后来我嫌麻烦没捏，也没漏～

步骤5

放油煎吧

步骤6

第一个火候没掌握好，第一次嘛，当练手了

步骤7

后面越来越好～我想说，油量，盐量，火候，味道之类的东西，全凭手感了…