减脂美食豆腐汉堡
豆腐蛋白质含量高，素有植物肉之美称。但由于大豆蛋白缺少一种必需的氨基酸——蛋氨酸，若单独食用，豆腐中含有的植物蛋白质的利用率不高。在汉堡中加入鸡蛋黄，不仅能增加口感，也提高了蛋白质的吸收率。 用豆腐做的汉堡，完全可以撒开膀子吃，不用担心会长胖。
减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的做法
步骤1
材料成本不足5元的低脂大餐为你送上。
步骤2
豆腐加少许盐，在开水中汆烫2分钟。
步骤3
豆腐待凉后，放在纱布中捏碎，并挤干水分。豆腐捏得越碎，口感越细腻，塑形也比较方便，不容易散。
步骤4
山药切小丁，和豆腐、鸡蛋黄一起放大碗里，加1/2茶匙盐搅拌均匀。捏成汉堡状。
步骤5
橄榄油润锅，下豆腐汉堡，中小火煎制两面金黄。 为帮助汉堡定型，把它靠在平底锅的L型边缘，让汉堡的侧面也能同时受热定型。每隔30秒旋转汉堡，更替与锅的接触面，待侧面完全定型后，翻面。我做的汉堡尺寸比较小，大约直径8cm，厚2.5cm，煎制时间10分钟。
步骤6
将番茄酱、蚝油、糖、黑胡椒粉以比例调制成黑胡椒汁，淋在汉堡上。减脂美食豆腐汉堡#德国miji爱心菜#的烹饪技巧
? 豆腐加盐焯水后，可以去除豆腥味。 ? 山药和鸡蛋黄能增加汉堡的黏性，使口感更为润滑。