东菱K30A电子烤箱之焦糖布丁--by微笑momo宝贝
bymomo的做法
步骤1
准备好原材料，把22.5g砂糖、15g水称好放锅里
步骤2
牛奶、淡奶油、40g细砂糖称好，倒在同一个容器中，备用
步骤3
全蛋、蛋黄称好备用
步骤4
用手动打蛋器把蛋液打匀，尽量不要打气泡，然后过滤2次
步骤5
把用来烤布丁的容器内抹上黄油，以便脱模
步骤6
熬煮糖浆，小火慢煮
步骤7
煮到有焦糖色的时候，端起来晃匀，不要煮过了，把焦糖倒入陶瓷杯中
步骤8
此时奶液加热到砂糖融化，放凉至40°左右
步骤9
此时烤箱预热上下火145°
步骤10
奶液倒入蛋液中，过筛2次
步骤11
把过筛好的布丁液倒入陶瓷杯中，烤盘注入1.5厘米高的温水
步骤12
放进烤箱中，上下火145°烤50分钟
步骤13
出炉后要第一时间把陶瓷杯从热水中取出，放凉，冷藏一夜之后再脱模
步骤14
倒扣后可以看到很美的焦糖底bymomo的烹饪技巧
布丁脱模很简单，只要用小刀把面上一圈划开，倒扣容器，左右晃几下就自己掉下来了。