秘制炸茄盒

这几天二姨中午总会来家里吃饭和睡个午觉，所以打开冰箱看看今天有什么能发挥的，时间还来得及就做个炸茄盒吧，上次做还是几年前呢，好久了不禁勾起许多回忆，在这就不多讲了!总之这几年酸甜苦辣咸犹如厨房中的五味瓶的生活，使我的经历和厨艺都有了不小的变化，只能说往事随风，一切随缘!

秘制炸茄盒的用料

步骤1

葱姜，香菜，切末

步骤2

在这里告诉大家一个将蛋清与蛋黄容易分开的小巧门，将鸡蛋两边用筷子各扎一个孔，用嘴使劲吹蛋清就出来了，只限家人使用此方法。

步骤3

取肉馅加蛋清，葱，姜，蒜末，油五香粉，海鲜酱油，按自己的喜好适量放。肉馅顺时针搅拌均匀，腌制15分钟即可。

步骤4

将茄子去皮改刀成图中立体椭圆形。

步骤5

取出一片如图，上下各切一刀。

步骤6

酿入肉馅中间少许两面稍多。

步骤7

将酿好馅的茄盒均匀的裏一层面粉。

步骤8

面，淀粉，苏打比例10：1：0.5加水和成糊

步骤9

锅中放油

步骤10

将裏好面的茄盒放入面糊中

步骤11

逐个放入油锅

步骤12

先小火，后改中火炸至金黄色后出锅

步骤13

控油，装盘，放少许椒盐沾食。完成!

如果一锅炸不下，炸第二锅前先将锅内子捞出。面糊中放小苏打会使炸好的茄盒外表酥脆。

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