羊肉炖粉皮
羊肉炖粉皮的做法
步骤1
粉皮入水泡发
步骤2
羊肉洗净滤干表面水分
步骤3
香菇入水泡发，香菜切段，姜切片
步骤4
将锅烧热后，倒入羊肉干炒
步骤5
切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分(黑心商贩注的水)焯出
步骤6
待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火
步骤7
将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法
步骤8
做菜用油当然要选用更加健康的金龙鱼1:1:1
步骤9
洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦
步骤10
加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟
步骤11
将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段
步骤12
大功告成！羊肉炖粉皮的烹饪技巧
建议用砂锅和62°二锅头