10寸戚风蛋糕
10寸戚风蛋糕的做法
步骤1
1.鸡蛋分离蛋白和蛋黄各入2个干净无油的大盆里
步骤2
2.加入牛奶搅拌均匀，再加入油测底搅拌均匀
步骤3
3.蛋糕粉和玉米粉过筛入蛋黄奶里，用切板刀上下翻拌均匀无颗粒步骤4
4.蛋白打发至粗泡加1/3糖粉，到细泡再加1/3糖粉和柠檬汁，继续打发到出文理再下1/3糖粉步骤5
5.到1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，上下切拌，均匀了再加第二次蛋白，最后再倒入剩下的1/3蛋白盆中拌均匀！预热烤箱上下管140℃5分钟。
步骤6
6.拌好的蛋糕面糊倒入10寸白色模具内，在桌面振几下出气泡，放入烤箱下层，上下管140℃烤60分钟！！！
步骤7
烤好的蛋糕倒扣放凉，从底下1/3处切下，上半部分分两半叠加一起放到顶上，中间加喜欢的水果和打发好的奶油（750克加70克糖粉打发到出细文理），其他分开调色，摸匀底，再挤花