酥脆蛋香小饼干

酥脆蛋香小饼干的用料

低粉 100克	鸡蛋 3个
白糖 60克

步骤1

分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化

步骤2

蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡

步骤3

将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤4

倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀

步骤5

筛入低粉

步骤6

翻拌均匀

步骤7

将翻拌好的面粉装入裱花袋中

步骤8

烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊

步骤9

烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可以上步骤有不懂的地方+V信：daban0912交流

1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。

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