酥脆蛋香小饼干
酥脆蛋香小饼干的做法
步骤1
分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化
步骤2
蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡
步骤3
将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤4
倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
步骤5
筛入低粉
步骤6
翻拌均匀
步骤7
将翻拌好的面粉装入裱花袋中
步骤8
烤盘中铺油纸或耐高温布，用裱花袋挤出小圆形面糊
步骤9
烤箱预热170度，上下火，中层，10分钟即可，放凉即可 以上步骤有不懂的地方+V信：daban0912交流酥脆蛋香小饼干的烹饪技巧
1、整个搅拌的过程不要划圈搅拌，这样容易造成消泡，要采取切拌和翻拌的手法。 2、往烤盘挤的时候注意间隔一定的距离。 3、打发蛋白的时候，如果家里有柠檬的，可加入几滴柠檬汁，容易打发，做好的饼干也更清香。