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诗文 自制蓝莓果酱
释义

自制蓝莓果酱

好吧,好吧,一下做了俩~~我们慢慢吃吧。不过我们一家子每天早餐都是面包滴,所以吃起来也是蛮快滴!

蓝莓果酱的用料

蓝莓 300克 麦芽糖 75克
细砂糖 60克 柠檬 半个挤出汁
水 50毫升

蓝莓果酱的做法

自制蓝莓果酱的做法图解1

步骤1

蓝莓洗净滤干。
自制蓝莓果酱的做法图解2

步骤2

柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)
自制蓝莓果酱的做法图解3

步骤3

转成小火,加入麦芽糖边煮边拌。
自制蓝莓果酱的做法图解4

步骤4

等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)
自制蓝莓果酱的做法图解5

步骤5

煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)。
自制蓝莓果酱的做法图解6

步骤6

趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些。

蓝莓果酱的烹饪技巧

Tips:1.其实很简单,但是需要你的耐心,用木勺不断地搅拌~~ 2.果酱热的时候的粘稠度并非成品里的粘稠度,所以煮的时候不要煮得太稠了。

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更新时间:2025/2/6 5:56:40