锤肉
家乡枞阳的味道。
锤肉的做法
步骤1
将瘦肉切成块
步骤2
拿出红薯粉洒案板上，洗净锤子，锤肉。（要点时间的，累就坐着锤。）
步骤3
锤至1～2毫米厚的薄片
步骤4
用菜刀或剪刀分成小块。
步骤5
茭白与青椒洗净切片，大小接近肉片为宜。
步骤6
快熟时可用少量红薯粉兑水洒进来。锤肉的烹饪技巧
锤的时候红薯粉不能过多，否则失去肉的鲜味。