炸松肉
正宗回民小吃。这也是跟家里老人学的手艺。
炸松肉的做法
步骤1
牛肉馅放入姜、香油、豆油、适量的水、酱油、食盐、五香粉。一起搅拌均匀，直到肉馅变的可以看到白油挂到盆边上。（搅拌时按照一个方向）馅料变成稠乎乎的。
步骤2
肉馅中放入豆咯吱碎、葱碎，不停的搅拌均匀。
步骤3
案板上放好一张油皮、中间放入馅料、上层在放一张油皮。如果油皮太干，需要在蒸锅上蒸一下。
步骤4
炒锅烧热放入食用油，中小火，油温大概70度，划入切好的馅料段，慢火炸熟。（只要看到油皮内的馅料鼓起来基本就熟了）
步骤5
最后一步控油装盘。可以开吃了。炸松肉的烹饪技巧
网上很多做法，大部分都让用土豆、豆腐做，说实话那是改良品种。口感上、味道上都跟我这种差了很多。