零失败蛋黄酥20个
蛋黄酥的做法
步骤1
所有材料准备好，将咸鸭蛋放入花生油中浸泡，花生油没过蛋黄步骤2
油皮部分混合，揉成光滑的面团，35分钟左右纯手工和面，事实证明面和的好，后期就事半功倍，盖上保鲜膜20分钟步骤3
油酥部分混合，成团就好不用揉面，盖上保鲜膜性20分钟，这时烤箱170度预热，为了接下来的蛋黄步骤4
利用醒面时间，将豆沙分成每个25g的小团，备用步骤5
继续处理蛋黄，将蛋黄取出放入烤盘摆好，洒少许白酒，放入烤箱170度10分钟步骤6
油皮分重，总重量除20，平均分20分，盖上保鲜膜15分钟步骤7
油酥平均分成20分，保鲜膜盖好15min步骤8
分好最后一个油酥，第一个油皮就醒好了，拿第一个油皮把第一个油酥包进去，保鲜膜盖好15min，其他的也陆续对应一一包好步骤9
取一个蛋黄酥皮，擀成牛舌状卷成卷，保鲜膜盖好醒15min其他同上卷步骤10
15分钟后，把卷好的蛋黄酥皮按扁，再次擀成牛舌状，卷成卷，醒15分钟步骤11
用豆沙分别包好蛋黄步骤12
蛋黄酥皮的卷两头折起，按扁，擀成圆形，把馅料包进去，收口向下拜进烤盘，还剩四个时，预热烤箱190度步骤13
蛋黄酥刷蛋黄，放入烤箱35-40分钟步骤14
每十分钟取出刷一层蛋黄液步骤15
最后十五分钟洒上黑芝麻
步骤16
齐活，香喷喷，脆酥酥的蛋黄酥出炉，一碰就碎，纹路很好