奶黄杂粮包低脂奶黄 附加详细发面步骤
这款奶黄包之所以叫低脂奶黄包,有2个原因。 1:普通奶黄包牛奶与黄油的比例是1:1，我这里把牛奶与黄油的比例改成了4:1（120克牛奶，40克黄油）但是仍然奶香浓郁呢～ 2:很多奶黄包都只用蛋黄不用蛋白，一是因为蛋黄脂肪含量高，成品会更加香浓，二是因为蛋黄颜色橙黄，成品颜色好看.虽然蛋黄含有各种微量元素，但蛋白有很多蛋白质呢（加入蛋白的奶黄包不只用蛋黄的热量低一些。 这款奶黄包减少了黄油的含量，又没有舍弃掉蛋白，所有说相对于传统的奶黄包低脂一些啦～
杂粮包的做法
步骤1
在一个大盆中倒入300克面粉，200克杂粮粉，5克盐
步骤2
在一个小碗中倒入酵母和温水，还有10克糖，静置5-10分钟 放糖是为了给酵母活动提供能量 水不能太烫，会把酵母烫死的
步骤3
把酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状
步骤4
然后用用手揉面 揉的过程中可以拿起面团擦盆，这样可以把盆上的面疙瘩擦干净
步骤5
揉到面光，手光，盆光就可以了 我大概用了15分钟 如果有面包机可以让面包机代劳
步骤6
盖上一块湿布 放在温暖处发酵2小时
步骤7
发酵好了，变大了好多有木有
步骤8
分成25克一个的面团 我的面一共重800克（500克面粉加300克水） 所有我做了32个
步骤9
融化40克黄油
步骤10
加入120克牛奶
步骤11
加入白砂糖
步骤12
分次加入3个鸡蛋，搅拌均匀
步骤13
加入低粉和吉士粉
步骤14
搅拌均匀后放上蒸架热水上锅蒸 每2分钟搅拌一下（这个很重要，要不了会变成一团的） 我的大概蒸了8分钟
步骤15
分成20克 我一共分了18个奶黄馅
步骤16
把面团擀成中间后，边缘薄的包子皮，放上一块馅
步骤17
包好之后收口朝下轻轻搓圆 然后放在温暖处在发半个小时
步骤18
冷水上锅蒸，如果热水上锅的话对（酵母刺激太大会把酵母烫死） 上汽后中大火蒸15分钟 然后关火焖5分钟在打开（如果直接打开的话温差太大包子表皮会马上收缩）
步骤19
成品金灿灿的奶黄～
步骤20
成品
步骤21
成品杂粮奶黄